Am Pass, in der Küche, im Lager. Für Betriebe, die selbst kochen und einen Praktiker brauchen – nicht einen Gutachter mit Klemmmappe.
Sie kochen selbst, tragen die volle Verantwortung – und merken, dass Erfahrung von außen den Unterschied macht.
„Ich berate nicht nur – ich arbeite mit. Am Pass, in der Küche, im Lager."
Ich liefere kein Gutachten für die Schublade. Ich bin im Betrieb dabei und setze mit um, bis die Routinen sitzen.
Kein Projekt von der Stange. Ein klarer Weg, den Sie jederzeit verfolgen können.
Preis nach Aufwand und Einsatzumfang – transparent und vorab vereinbart. Im Erstgespräch nennen wir Ihnen eine konkrete Zahl.
Alle Honorare netto zzgl. USt. · Anfahrt ab 50 km nach Aufwand · Konditionen transparent und vorab vereinbart
Praxis statt Papier heißt nicht kein Papier – sondern das richtige Papier. Jede Phase hat ein greifbares, schriftliches Ergebnis.
Schriftliche Aufnahme von Pass, Küche und Lager. Die wichtigsten Stellschrauben priorisiert nach Wirkung – nicht 80 Seiten, sondern das, was zählt.
Wareneinsatzquote, Personalkennzahlen, Servicequalität, Abfall – monatlich in Zahlen. Trend sichtbar, Steuerung möglich.
Alle Routinen und Standards schriftlich festgehalten: HACCP, Mise en Place, Briefing-System, Einkauf. Neues Personal lernt schneller.
Für jede Schulung: ein kompaktes Praxisbuch (Was, warum, wie) und ein Lösungsbogen für typische Alltagssituationen. Nicht theoretisch – betriebsspezifisch.
Alle drei Monate: Zahlen, Trends, Ergebnisse. Wo haben wir gewonnen, wo klemmt es noch, was kommt als nächstes? Für Geschäftsführung und Betriebsleitung.
Sie bekommen die Unterlagen, die Ihr Betrieb wirklich braucht.
Erstgespräch anfragen →MB Gastro-Consulting ist jung. Eine Referenzliste steht hier deshalb nicht – was hier steht, ist die Laufbahn dahinter.
Zehn Jahre Hotel- und Gastronomiebetrieb als Inhaber. Einkauf, Personal, Kalkulation, Hygiene, Investition – mit dem eigenen Geld und dem eigenen Namen an der Tür.
Als Bezirksleitung verantwortlich für 4,5 Mio. € Jahresumsatz, 150 Mitarbeitende und rund 4.500 Essen am Tag.
Rücklauf mit Tonne und Waage, Wareneinsatz aus Ihrer eigenen Abrechnung, Zeiten mit der Uhr auf der Fläche. Was ich Ihnen sage, kann ich Ihnen zeigen.
Gelernter Koch, seitdem ohne Unterbrechung in Gastronomie, Großküche und Gemeinschaftsverpflegung. Ich kenne die Küche von beiden Seiten – vom Herd und von der Leitung.
Eine Einsparung in Prozent, bevor ich Ihren Ausgangspunkt gemessen habe. Vorher wäre sie geraten. Und wenn eine Rechnung in Ihrem Haus nicht aufgeht, sage ich Ihnen das – auch wenn es gegen den Auftrag spricht.
Der erste Schritt ist ein Tag vor Ort mit Befundbericht. Danach stehen Ihre Zahlen auf dem Papier – gemessen, nicht geschätzt.
Nein. Ich komme in den laufenden Betrieb – genau das ist der Sinn. Kein Vorbereiten, kein Abschalten, kein Extraaufwand. Ich sehe mir den normalen Tagesablauf an und arbeite mit.
Der Preis richtet sich nach Betriebsgröße und Aufwand. Nach einem kostenlosen Erstgespräch (30 Min.) nenne ich eine konkrete Zahl. Kein Angebot, das sich später verdreifacht.
Ich kenne die Küche von beiden Seiten – vom Herd und von der Leitung. Ich erkläre nicht, wie es geht – ich zeige es im laufenden Betrieb. Ein Unternehmensberater rechnet einen Wareneinsatz. Ich weiß, ob er in der Praxis hält.
Linie 1 ist laufende Begleitung – ich bin dauerhaft an Bord, Monat für Monat. Linie 3 ist ein zeitlich begrenzter Eingriff bei konkreter Unzufriedenheit mit Abläufen. Linie 1 startet aus dem Wunsch heraus, einen Praktiker dauerhaft zu haben.
Ja – das ist der häufigste Weg. Ein Starter-Tag liefert Klarheit, was die größten Hebel sind. Danach entscheiden Sie, ob und wie weit wir weitergehen. Kein Druck, keine Vorfestlegung.
Ja. Ob Restaurant mit 40 Plätzen oder Großküche mit 800 Essen pro Tag – die Grundprobleme sind dieselben. Ich passe Umfang und Paket an die Realität Ihres Betriebs an.
Beide Linien arbeiten in Betrieben mit eigener Küche. Der Unterschied liegt im Auslöser und im Charakter der Zusammenarbeit.
Schildern Sie mir kurz Ihre Situation. Ich sage Ihnen direkt, ob und wie ich helfen kann – und welches Paket zu Ihrem Betrieb passt.
Kein Verkaufsgespräch. Preis auf Anfrage und nach Aufwand.
Erstgespräch kostenlos und unverbindlich – 30 Minuten, dann wissen Sie, wo Ihr größter Hebel liegt.
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